La tartracina tiene diversos efectos en humanos, algunos mas comunes que otros. En algunos lugares del mundo, donde la tartracina no ha sido reemplazada por colorantes mas saludables, sus consumidores están sufriendo los efectos de este colorante sin darse cuenta, pero siguen consumiéndolo al no haber sido advertidos. Uno de los principales efectos de
a tartracina es la hiperactividad. La universidad de Shouthhampton determino en
septiembre del 2007 que prohibir este junto con otros 5 colorantes podría
prevenir el 30% de los casos de hiperactividad. También dijeron que llegaba a
reducir el IQ en 5 puntos. Según la Consultora de Salud Caroline Osborne, las
mujeres embarazadas deben evitar este colorante ya que este daña al feto.
Aparte de esto plantea que la tartracina causa erupciones cutáneas, rinitis
alérgica, problemas respiratorios, visión borrosa, ansiedad, migrañas,
depresión, debilidad general, olas de calor y alteración del sueño. Según la
Universidad Hahnemann Escuela de Medicina, las personas sensibles a este
colorante pueden experimentar urticaria, asma, vasculitis y dermatitis.
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